23. Oktobar 2014, 01:52:22 *
Dobrodošli, Gost. Molim vas prijavite se ili se registrujte.
Da niste izgubili svoj aktivacioni e-mail?

Prijavite se korisničkim imenom, lozinkom i dužinom sesije
 
Stranice: [1] 2 3 ... 8   Idi dole
  Štampaj  
Autor Tema: Održavanje drvenih buradi  (Pročitano 34329 puta)
0 članova i 2 gostiju pregledaju ovu temu.
DarkoK
Zaslužni član
****


Ugled člana: 4
Van mreže Van mreže

Pol: Muškarac
Starost: 35
Lokacija: Smederevo
Poruke: 353

OS:
Windows XP
Browser:
Microsoft Internet Explorer 6.0


« Poslato: 03. Decembar 2008, 16:04:52 »

S obzirom da se polako približava trenutak flaširanja vina, praznici,... i da će drvena burad ostati prazna treba pomoći nama koji ne poznajemo tehnologiju održavanja buradi kako se to radi. Negde je već o ovome pisano, ali mislim da ova problematika zaslužuje posebnu temu.
Sačuvana

“U vodi ćeš videti svoje lice a u vinu vidiš izraz svoje duše.”
Peđa
Gost
« Odgovor #1 Poslato: 04. Decembar 2008, 01:51:07 »

Au, Darko, ti si malo poranio.  Nema još flaširanja, pogotovo u amaterskoj proizvodnji. Praznici stižu, to je tačno, i burad se polako, hvala Bogu prazne....  Sistem je isti kao i kod inoksa, ili pretakanje u manje sudove i punjenje do vrha, ili tečni parafin. Bitno je da vino ne bude u dodiru sa vazduhom.
Sačuvana
DarkoK
Zaslužni član
****


Ugled člana: 4
Van mreže Van mreže

Pol: Muškarac
Starost: 35
Lokacija: Smederevo
Poruke: 353

OS:
Windows XP
Browser:
Microsoft Internet Explorer 6.0


« Odgovor #2 Poslato: 04. Decembar 2008, 08:37:46 »

Ova tema nije vezana za održavanje kvaliteta  vina u drvenim buradima kada počne pražnjenje buradi i kada se u buretu stvori slobodan prostor. U svakom slučaju Peđa hvala ti na ovim informacijama. Tema je vezana za to šta raditi sa praznim buretom kada postane prazno, kako ga zaštiti do sledeće godine a da se ne stvori buđ i da se ne može koristiti. U svakom slučaju kada si već pokrenuo ovo pitanje, čuo sam od nekih pametnih ljudi i drugi način zaštite vina, a on se ogleda u tome da se u platnenu krpicu sipa 20g vinobrana, potpi se u vino i veže se za bure sa unutrašnje strane, tako da visi u međuprostoru. Ovaj postupak, tj. vinobraan ne dozvoljava vinu da se pokvari.
Sačuvana

“U vodi ćeš videti svoje lice a u vinu vidiš izraz svoje duše.”
dioda
Administrator
*****


Ugled člana: 51
Van mreže Van mreže

Pol: Muškarac
Starost: 34
Lokacija: Novi Sad
Poruke: 1486

OS:
Windows XP
Browser:
Firefox 3.0.4


« Odgovor #3 Poslato: 04. Decembar 2008, 11:48:27 »

Sto se konzervisanja buradi tice...

Nakon praznjenja ide detaljno pranje vodom i 2 % rastvorom sode sve dok iz bureta ne izlazi cista voda, voda bez boje i mirisa..
Nakon toga sledi konzervisanje burdi. Moze se uraditi na dva nacina, spaljivanjem sumpornih traka u praznom buretu ili punjenjem bureta 0,05 % rastvorom sumporaste kiseline.

Ako se koriste sumporne trake, koje imaju 2,5 grama sumpora, onda se na 100 litara zapremine spaljuje po jedna traka. Nakon spaljivanja traka bure se dobro zatvori a postupak se ponavlja svakih 4-5 nedelja...

Sumporasta kiselina je mnogo efikasnija! Sud se jednostavno napuni rastvorom i zasticen je oko godinu dana...
Sačuvana
Peđa
Gost
« Odgovor #4 Poslato: 05. Decembar 2008, 04:21:29 »

Nikada nisam čuo Darko za tako nešto.
Nema logike. Vino se čuva od kiseonika iz vazduha, da ne bi oksidiralo. Vinobran ne može sprečiti vino da dođe u dodir sa kiseonikom. Mislim da je to, što ti kažeš, prvenstveno bila odbrana od vinskih mušica, koje se pojave sa prvim povećanjem temperature.
Sačuvana
dioda
Administrator
*****


Ugled člana: 51
Van mreže Van mreže

Pol: Muškarac
Starost: 34
Lokacija: Novi Sad
Poruke: 1486

OS:
Windows XP
Browser:
Firefox 3.0.4


« Odgovor #5 Poslato: 05. Decembar 2008, 10:45:47 »

To sto Darko pominje se odnosi na zastitu otpraznjenog prostora od bakterija sircetnog vrenja...
Meni se u inoxu, u otpraznjenom prostoru, javljao miris na sirce pa sam ga po Pecinoj preporuci eliminisao na taj nacin!
Darko, tako ne mozes zastiti vino od oksidacije, samo redovno dopunjavanje ili da sipas ulje na povrsinu...
Sačuvana
Markoni
Punopravni član
***


Ugled člana: 0
Van mreže Van mreže

Pol: Muškarac
Starost: 34
Lokacija: Mladenovac
Poruke: 152

OS:
Windows XP
Browser:
Microsoft Internet Explorer 6.0


« Odgovor #6 Poslato: 08. Decembar 2008, 11:04:40 »

Ja imam nameru da stavim vinobran u otpražnjen prostor u inoxu, ali na uputstvu piše da je zabranjeno svako sumporisanje unutrašnjosti suda, osim kada se dodaje u vino Scratchhead Šta raditi Huh?
Sačuvana

In vino veritas!
dioda
Administrator
*****


Ugled člana: 51
Van mreže Van mreže

Pol: Muškarac
Starost: 34
Lokacija: Novi Sad
Poruke: 1486

OS:
Windows XP
Browser:
Firefox 3.0.4


« Odgovor #7 Poslato: 08. Decembar 2008, 11:10:37 »

Stavi vinobran samo ako se pojavi miris na sirce, ako ga nema nemoj nista stavljati...
Ja sam vinobran stavio u krpicu a krpicu sam stavio u plasticnu cinijicu pa sve to na plivajuci poklopac, ne vidim da je naskodilo inoxu... Mozda to nije ispravno, ko zna Grin
Sačuvana
djedov do
Mlađi član
**


Ugled člana: 0
Van mreže Van mreže

Poruke: 38

OS:
Windows XP
Browser:
Microsoft Internet Explorer 6.0


« Odgovor #8 Poslato: 08. Decembar 2008, 11:58:40 »


negdje sam citao da burad od jasena ne "boje" rakiju
ima li ko kakva iskustva sa jasenom ?

Cesto se u odrzavanju buradi govori o sodi ali se ne navodi koja soda se koristi jer su dileme izmedju
zive i bikarbone pa molim za konkretnost.
Sačuvana
dioda
Administrator
*****


Ugled člana: 51
Van mreže Van mreže

Pol: Muškarac
Starost: 34
Lokacija: Novi Sad
Poruke: 1486

OS:
Windows XP
Browser:
Firefox 3.0.4


« Odgovor #9 Poslato: 08. Decembar 2008, 15:35:46 »

To je tacno, jasen ne boji rakiju pa se preporucuje za cuvanje ako je cilj da rakija ostane bezbojna... Mana  jasenovog drveta je osetljivost na vlagu pa ne mogu da se koriste u vlaznim podrumima.

Soda koja se koristi za pranje i ovinjavanje drvenih sudova je natrijum karbonat (Na2CO3).
To nije isto sto i soda bikarbona (NaHCO3) ili ziva soda koja je natrijum hidroksid (NaOH) i ne koriste se za pranje sudova!
Raspitaj se u poljoprivrednoj apoteci, oni ce ti dati to sto treba, mislim da je pakovanje u kanticama od 1 kg...
Sačuvana
Veselin
Mlađi član
**


Ugled člana: 0
Van mreže Van mreže

Pol: Muškarac
Starost: 55
Lokacija: Crmnica
Poruke: 45

OS:
Windows XP
Browser:
Firefox 3.0.4


« Odgovor #10 Poslato: 08. Decembar 2008, 22:34:00 »

Imam jedno pitanje.Imam dvije bacve(hrastove) koje odlicno izgledaju ali nisu dugo koristene.oko 10ak godina i imam saznanj da se vino u njima usircilo.Postoji li nacina da se one ponovo dovedu u stnje da se mogu koristitii kako.
Nadam se da sam pogodio temu.
Sačuvana
deki
Zaslužni član
****


Ugled člana: 21
Van mreže Van mreže

Pol: Muškarac
Starost: 45
Lokacija: Kraljevo
Poruke: 297

OS:
Windows XP
Browser:
Firefox 2.0.0.18


« Odgovor #11 Poslato: 08. Decembar 2008, 23:29:39 »

Veseline, po tvojoj prici pretpostavljam da su se bacve ukiselile odnosno da imaju miris na sirce da su ciknula . Neko kaze da nema nista od njih i da nisu za dalju upotrebu, ali ima nacina za njihov oporavak, doduse nisam probao da li je delotvorno i da li je na kraju bacva ispravna za upotrebu. Tekst je prepisan iz knjige "Prirucnik za spravljanje rakije" dr. Slobodana Jovica.
Postupak je sledeci:
Na svakih 100 litara zapremine ubaci se 2 kg zivog kreca, bure se zatvori vranjem i provalja nekoliko puta. Zatim se okrene na jedno dance, a drugo skine i vrsi se ribanje unutrasnjih zidova ribacom cetkom. Dance se ponovo postavi, bure isprazni i dobro ispere vodom. Veci drveni sudovi-bacve imaju vratanca kroz koje covek moze da udje i obavi pranje. Ako je bure i dalje neispravno ( los zadah ) naspe se oko polovine bureta voda i doda 1,5 kg koncentrovane ( tehnicke ) sumporne kiseline. Pri ovome pazljivo sipati kiselinu u vodu-u tankom mlazu da ne dodje do prskanja-cuvati oci.Bure se dobro istumba i provalja i ostavi nedelju dana da stoji, isprazni se i dobro ispere vodom. Ukolikoi neprijatan miris i dalje postoji  ( na sirce, memlu ili budj ) u bure se sipa voda i na svakih 100 litara dodaje 10 g kalijum-permaganata ( hipermangana ). Zatvori se vranjem i dobro provalja. Ostavi se da stoji oko 3 dana u povremeno valjanje. Potom se bure isprazni, a mrki talog od hipermangana odstranjuje 1%-nim rastvorom vinobrana ( 10g na litar vode ) u dobro ispiranje bureta vodom.
Sačuvana
DarkoK
Zaslužni član
****


Ugled člana: 4
Van mreže Van mreže

Pol: Muškarac
Starost: 35
Lokacija: Smederevo
Poruke: 353

OS:
Windows XP
Browser:
Microsoft Internet Explorer 6.0


« Odgovor #12 Poslato: 09. Decembar 2008, 08:41:38 »

Meni se čini da je lakše kupiti novo bure Roll Eyes Grin
Sačuvana

“U vodi ćeš videti svoje lice a u vinu vidiš izraz svoje duše.”
Veselin
Mlađi član
**


Ugled člana: 0
Van mreže Van mreže

Pol: Muškarac
Starost: 55
Lokacija: Crmnica
Poruke: 45

OS:
Windows XP
Browser:
Firefox 3.0.4


« Odgovor #13 Poslato: 09. Decembar 2008, 19:06:04 »

Ako ni to nije dovoljno onda ga baci. Cheesy Cheesy Cheesy Salim se.
Apostoji li mogucnost da se pazljivo rastavi i ostruzu duge sa unutrasnje strane.
Mozda je to jednostavnije nego cio ovaj postupak koji je dosta dug i komplikovan.
A uzgred znasli mozda gdje se moze nabaviti neka knjiga od prof.dr.Slobodana Jovica,npr. Prakticno vinogradarstvo.
Hvala.
Sačuvana
dioda
Administrator
*****


Ugled člana: 51
Van mreže Van mreže

Pol: Muškarac
Starost: 34
Lokacija: Novi Sad
Poruke: 1486

OS:
Windows XP
Browser:
Firefox 3.0.4


« Odgovor #14 Poslato: 10. Decembar 2008, 23:28:40 »

Problem sa buradima u kojima je bilo sirce ili ciknulo vino je taj sto se bakterije sircetnog vrenja uvuku u duge i tesko ih je "isprati".
Najbolji nacin da se eliminisu bakterije je da se u bure uvodi vodena para pod pritiskom sve dok bure ne bude toliko vruce sa spoljasnje strane da se na njemu vise ne moze drzati ruka.. Toplota ce pobiti sve bakterije u drvetu i bure se nakon pranja moze ponovo koristiti... Problem je kako doci do kotla za proizvodnju pregrejane pare whistlefly
Alternativa je vrela voda sa 5 % kuhinjske soli ili ribanje 2 % rastvorom sode ili ovo sto je deki napisao...
Sačuvana
Stranice: [1] 2 3 ... 8   Idi gore
  Štampaj  
 
Prebaci se na:  

UseBB Port by Gaia Powered by SMF 1.1.19 | SMF © 2006-2007, Simple Machines | Srpski prevod: Jovan Turanjanin


Prijatelji Foruma
rscaffe.com | rakijaizkrnjeva.org | vivis.org.rs

Stranica je napravljena za 0.037 sekundi sa 21 upita.